Wie mit klaren Strukturen und einem gestärkten WIR-Gefühl ein neuer Teamgeist entstehen kann. Seit gut einem Jahr begleiten wir nun schon das Hotel Schöne Aussicht in St. Johann in Tirol und die Erfolge können sich sehen lassen. Nachdem der langjährige Küchenchef den Betrieb verlassen hatte, entstanden für das restliche Küchenteam zusätzliche organisatorischen und kulinarischen Herausforderungen. Eine solche Situation führt in vielen Fällen sehr rasch zu einer Überforderung i

WER LIEBT SIE NICHT, DIE BEKANNTE SCHWAMMERLZEIT. Wir haben den Klassiker schlechthin für euch: Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödel. Dieses Gericht lässt sich sehr gut vorbereiten und die Gäste lieben es! Die Rezepte von unserem Spitzenkoch, Andreas Lechner, findet ihr unten zum Download. Unser Tipp für gutes Gelingen: Am liebsten haben wir es natürlich, wenn die Schwammerl direkt aus unseren heimischen Wäldern kommen, klein & knackig sind und bereits sauber geputzt sind.

WIEDERERÖFFNUNG NACH LOCKDOWN MIT NEUER SPEISEKARTE Die letzten Monate waren hart für den Tourismus und die Gastronomie, keine Frage. Doch viele Betriebe haben diese Zeit auch genützt, sich zu hinterfragen, die eigenen Abläufe und Gewohnheiten zu reflektieren, um sich dementsprechend neu auszurichten bzw. auch zu positionieren. Wir durften die Dorfstubn Jochberg in den vergangen Wochen begleiten. Brunhilde Pichler, Chefin der Dorfstubn, hat uns gebeten, das kulinarische Konze

Die Linkingchefs bringen Begeisterung in die Küche und digitale Regionalität auf die Speisekarte. Seit April 2020 agiert das Team der Linkingchefs – ein Netzwerk an Köchen und IT-Spezialisten – und unterstützt Betriebe bei der Umsetzung ihrer kulinarischen Visionen. Zudem beschäftigt sich das Team rund um Andreas Lechner seit Jahren gezielt mit der Frage der regionalen Wertschöpfung. Ausgangspunkt ist dabei der Trend zu mehr Regionalität der Lebensmittel. Die Konsumenten in Ö